길리안초콜렛

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작성자요리킹 조회 0회 작성일 2022-08-05 18:15:42 댓글 0

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길리안카페 초콜릿명장의 만들기 시범

서울 롯데월드몰 1층, 길리안 카페에서
오픈을 기념하여 벨기에 초콜릿 명장을 모셔와
직접 만들기 시범을 보여주었어요^^
엄~청 맛있었습니다. 캬~
Sin SiA : 템퍼링... 시작하기 전에 토치로 대리석 소독하고 초콜릿 붓고 작업복은 매일 뜨거운 물로 삶듯이 빨아서 입는 걸로 알고있슴. 그리고 침문제는 저기는 시연하는 거라 설명해주고 해야되서 말하지만 실제로 판매품 만들때는 말 안하고 할 이유도 없을듯
김기범 : 초콜릿 하나 만드는데 수작업 엄청많네 ㄷㄷ 역시 요리는 정성인가..
행복한슈아네 : 이 분 제가 아는 명인인데 진짜 유명하시고 초콜렛 먹어보면 알아요..... 쑈콜라는 원래 저렇게 만드는거에요 ㅠㅠㅠㅠ 진짜 오랜만에 이렇게 영상으로 만나서 반갑네요....
이거 롯데월드몰 첫 길리안매장 생길때 오셨던 때네요 2015년인가
H G : 쇼콜라티에 일 5년했습니다. 입술 아랫부분이 예민해서 초콜릿 온도잴때 쓰여요. 살짝 입술아래 찍어보는거지 초콜릿을 입으로 맛보는게 아닙니다. 기본적으로 탬퍼링할때 쓰이는 대리석은 소독합니다. 여러분이 사용하는 밥그릇보다 깨끗할거에요.
삐ㅣ : 와 진짜 맛있겠다..

초콜릿의 모든것!! 이것만 숙지하세요. 종류, 고르는법, 보관법, 하얀 곰팡이, 몰랐던 사실까지!

오늘은 초콜릿의 종류, 고르는 법, 보관법, 몰랐던 사실에 대해 알려드릴게요.

카카오 매스와 카카오 버터에 설탕 등을 적절한 비율로 배합하여 만들어집니다. (카카오 매스 : 볶아낸 카카오 원두의 껍질을 분리한 후 반죽 형태로 만든 것, 카카오 버터 : 카카오 매스를 압착한 후 지방을 분리해낸 것) 카카오 함량에 따라 초콜릿과 준초콜릿, 초콜릿가공품으로 나누어지며 우리나라 식약처를 기준으로 일반적인 초콜릿은 카카오 고형분이 30%이상 함량된 것을 의미합니다. (초콜릿의 용어의 정의나 재료 배합률은 나라마다 기준이 다르다고 하니 참고해주세요.) 식물성 유지가 전혀 들어가지 않은 진짜 초콜릿으로 깊고 진한 카카오 본연의 맛을 느낄 수 있어요. 반면 준초콜릿은 카카오 고형분의 함량이 7% 이상으로 대부분 식물성 유지가 함께 들어가며 초콜릿가공품(이미테이션초콜릿)의 경우에는 카카오 고형분이 7% 미만으로 들어가거나 전혀 포함되어 있지 않은 것을 의미한다고 합니다.

이제 더 이상 가짜 초콜릿 사지마세요!!
초콜릿이 하얗게 변하는 이유??
냉장고에 보관하셨다면 당장 꺼내주세요
초콜릿은 썩지 않는다?? 과연?

자세한 내용은 영상 참고해주세요

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[A/S 되는 농수산물 산지직송 쇼핑몰, 백년밥상]
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Sunny J : 치즈 떡볶이 위 치즈도 합성 식용유 치즈… 모짜렐라와 구분해 줘야 함
르네초콜릿Renet's Chocolate : 초콜릿에 대해 다뤄주시니 반갑네요!
일반인 분들도 이해하기 쉽게 잘 정리해주신 것 같아요!
좋은 내용들이 많아서 자주 놀러올게요
sh 43 : 옛날에 방송사에서 롯데에서 만든 초콜렛제품을 취재한적있었는데...한국 일본에서 판매하는 똑같은 제품이었는데..일본에서파는 제품은 카카오로 만든제품이고 한국은 인공원료로 만든 제품이었는데 이를 롯데에 왜 이런건지 물었는데 답변이 어이가 없었지ㅋ한국소비자들은 가짜초콜렛이 입맛에 맞다고 개소리를 지껄임ㅋㅋ
이다육이 : 모르고 살았던 상식을 이렇게
상세히 설명 해 주니 감사요
yoonjw0203 : 가짜초콜릿 법적으로 금지시켜야 합니다

[티비냥] (★초콜릿 덕후 주목★) 초콜릿의 나라 벨기에! 길X, 고X 다 제치고 왕실이 선택한 진짜 로열 초콜릿은? │프리한19 171010 #02

#티비냥 #
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나비 : 노이 하우스 라는 초콜릿이네요 10개 75000원이고 해외배송만 됌 (배송료 별도☆)왕실 초콜릿이라니까 고디바가 뜨던데ㅋㅋ 이건 아닌거 같은데 하고 내려가니 노이 하우스 뜸ㅋㅋㅋ
merci7 : 아 진짜 전현무 ㅋㅋㅋ
세그레또 : 프라스 m사 어디일지 궁금하네여...저시럽 뭔가 사고싶어여...
Bread Bread : 드디어 카카오선물하기에서 살수 있네요
박선우 : 개인적으로 초콜릿 좋아하는데 먹어보고싶네요 N사면 어딜까...

... 

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